Dag 1 – kikærter udblødes

Kikærterne kommes i skål og tildækkes med rigeligt vand.

Info: Kikærterskal udvandes, da de indeholder giftstoffet lektin.

Tildæk skålen, og stil på køl i mindst 10-12 timer.

Dag 2 – hummusen laves

Hæld vandet fra de udblødte kikærter, og skyl grundigt.

Kom kikærterne i gryde, tilsæt løg, gulerod og hvidløg, og tilfør vand, til det dækker.

Kog nu kikærterne i omkring 1 time under låg, eller til de er så møre, at du nemt kan mose dem let med en gaffel eller mellem fingrene.

Hæld vandet fra kikærterne, og HUSK! at gemme 1-2 dl af kogelagen til senere brug.

Kom de kogte kikærter, løg, gulerødder og hvidløg i blender, eller skål, hvis du bruger stavblender.

Udrør tahin i kogelagen, og blend væsken i de lune kikærter sammen med krydderier, citron, lidt salt og peber.

Blend derefter, og tilfør langsomt olie, til du opnår ønsket konsistens.

Smag til med salt og peber, og kom den færdige masse i steriliserede sylteglas, tildæk med et tyndt lag olie, kom på låg på og stil direkte på køl.

Massen kan holde sig 2-3 uger i uåbnet tilstand.

Brødmands information

Grunden til, at jeg kommer humusen i to sylteglas, er, at jeg sjældent får spist det hele i løbet af de første par dage.

Derfor laver jeg et glas til at spise her og nu og et andet, som jeg dækker til med olie til

senere brug.

Humusen kan opbevares på frost. Den udvider sig dog lidt ved indfrysning, så vær sikker på, at der er ekstra plads i dinbeholder.